琉球燒肉NAKAMA

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所謂AGU豬

由來

AGU是沖繩珍貴的在來豬種。
距今約600年前從中國導入,在沖繩持續飼育的AGU豬,在二次世界大戰後數量銳減的同時,發育成熟所需時間較短的西洋品種從國外導入,進行了品種改良。因此,成長較緩慢的小型AGU豬數量減少,與西洋品種交配的種類成為了主流。被認為絕種的純種AGU豬,在1981年名護博物館的全縣調查中確認約有30頭依然存活。其中18頭被聚集在縣立北部農林高等學校,約莫花了十年進行純種化的交配,終於回復了戰前體型與肉質兼具的AGU豬種。

肉質

1.霜降的組成(肌肉內脂肪含量)比一般豬種(LWD)多了5%。 2.脂肪融化的溫度(脂肪融點)比一般豬種(LWD)的38.1度還低,可享用美味油脂在口中融化的口感。 3.口感試驗中被評為肉質柔軟,油脂甘甜的美味。

所謂石垣牛

定義

1.「石垣牛」是指在八重山郡內出生育成且俱有登記書和生產履歷證明書,出生後在八重山郡內經過20個月以上肥育管理的純黑毛去勢雄牛和雌性和牛。
2.能作為商品販賣的只有在雄牛去勢的24-35個月,雌性和牛24-40個月大的短暫期間內。
3.日本食用肉分級協會的品質分級為
特選: 歩留等級(A、B) 肉質等級(5等級、4等級)
銘產: 歩留等級(A、B) 肉質等級(3等級、2等級)

肉質

和牛的膽固醇成分低,卻含有60%與魚油同樣成分的不飽和脂肪酸。
石垣牛的油脂融點接近人類體溫即是因為豐富的不飽和脂肪酸成分,才能有入口即化的口感,濃厚而不膩的美味。如同橄欖油一般,也富含能讓血液清澈的油酸,能提高免疫力和骨密度的營養素。恰如其分的油脂分佈,能夠品嘗到牛肉自然的甘美與風味。

套餐料理・燒烤拼盤

套餐料理

  • NAKAMA套餐(琉球饗宴)
    ¥4,500

    前菜・小菜・燒烤(AGU豬、縣産牛、今日海鮮、島嶼蔬菜)・湯品・麺/飯・甜點

  • 石垣牛&本部牛套餐
    ¥8,000

    前菜 ・ 一品料理 ・ 燒烤 ( 石垣牛、本部牛、島嶼蔬菜 ) ・ 湯 ・ 麵 or 米飯 ・ 甜品

  • 特選石垣套餐
    ¥10,000

    前菜・小菜・燒烤(石垣牛,島嶼蔬菜)・湯品・麺/飯・甜點

  • 女性限定套餐
    ¥3,800

    前菜・小菜・燒烤(AGU豬、縣産牛、今日海鮮、島嶼蔬菜)・湯品・麵/飯・甜點

燒烤拼盤

  • 全家饗用拼盤(3-4人份)
    ¥6,800

    牛,AGU豬,島嶼蔬菜

  • 石垣牛&本部牛拼盤(2-3人份)
    ¥8,000

    石垣牛 ・ 本部牛・島嶼蔬菜

  • 石垣牛拼盤(2-3人份)
    ¥10,800

    石垣牛&島嶼蔬菜

  • 今日特選限產和牛拼盤(2-3人份)
    ¥6,800

    縣産和牛&島嶼蔬菜

牛・豬

小菜

飲料菜單

◎所有价格未含税

琉球焼肉NAKAMA

TEL:098-967-7029
地址:〒904-0401 沖繩縣國頭郡恩納村字名嘉真2247-1
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營業時間:17:00-24:00(LO 23:00)

◎交通指南
沖繩自動車道 許田I.C. 開車7分鐘
那霸空港 開車70分鐘 (經由国道58号線)